Como cozinhar salmão defumado e risoto de abobrinha


Usando um descascador, corte 3-4 tiras longitudinais da pele de uma curgete

Deixe-os de lado, vamos usá-los para enfeitar

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento

E, novamente, ter quartos longitudinais

Usando a faca retire a parte central branca e reserve, a usaremos mais tarde

Corte cada quarto pela metade novamente. Você deve ter agora 8 piecer por abobrinha, longitudinalmente, sem a parte mole central

Corte em cubos iguais

Pique metade da cebola e coloque em uma panela com um pouco de azeite e um pouco de água

Quando a cebola ficar translúcida adicione a abobrinha cortada em cubos, abaixe o fogo e asse uniformemente e delicadamente, adicionando água se estiver muito seca, mas não muito para não estragar.

Agora pegue a pele e corte-a em tiras de 5 mm de largura

Usando duas espátulas, prenda-o e cozinhe por cerca de um minuto no caldo fervente (que você tem à parte e vai precisar mais tarde). Se você quiser fazer você mesmo, verifique como entre meus outros guias

Reserve e deixe escorrer e esfriar

Agora pegue de volta as partes brancas macias que você removeu antes

E corte-os o mais finamente possível, ou até ficar entediado;)

Estas são suas abobrinhas bem torradas. Certifique-se de não cozinhá-los demais neste momento. Deixou de lado.

Pique a outra metade da cebola e coloque em uma panela com um pouco de azeite

Quando a cebola ficar translúcida adicione o arroz cru para torrá-la

Bem torrado, mas não queimado

Adicione cerca de 2/3 do estoque

Quando começar a ferver novamente adicione as partes brancas picadas de abobrinhas

Enquanto isso, pegue seu salmão defumado

Corte aproximadamente em tiras de 3 cm x 1 cm

Quando o estoque original estiver quase todo evaporado, adicione as abobrinhas à panela

Adicione o leite também. Mexa e continue cozinhando, adicione sal e pimenta a gosto. Tenha cuidado, isso sempre depende do sabor do seu caldo. Adicione mais estoque, se necessário.

Quando o risoto estiver quase cozido e começar a secar desligue o fogo e acrescente o salmão.

Mexa bem e deixe descansar por 5 minutos para que o arroz termine de cozinhar e absorva os líquidos / libere em meio. Se quiser cremosidade extra, adicione um pouco de manteiga ou raspe um pouco de parmesão. Fiz o último.

Prato. Raspe mais um pouco de parmesão e adicione a casca de courgette por cima para enfeitar.

Apreciar!


Assista o vídeo: Mestre Cuca Risoto de Limão Siciliano com Salmão SCHAF BIER


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