Como fazer salmão grelhado com chanterelles frescos


Após enxaguar o peixe com água fria, seque. Deixe marinar o peixe com sal, pimenta, alho, endro e limão.

Deixe o peixe marinar por cerca de uma hora.

Em seguida, mergulhe as chantrelas recém-colhidas em água fria com sal. Isso livra os cogumelos de todos os insetos. Escolha apenas cogumelos que você tenha certeza da espécie, caso contrário, use cogumelos comprados na loja.

Enquanto o peixe é marinado, você pode fazer uma versão simples de beurre blanc.

Adicione vinho, sal, pimenta, alho e folhas de chá de labrador (isso pode ser colhido da muskeg ou folhas de louro podem ser usadas). Leve para ferver, reduza o fogo para médio e deixe ferver.

Depois que a mistura for reduzida para cerca de meia xícara, aumente o fogo e acrescente a manteiga enquanto mexendo rapidamente até o molho engrossar. Coe as folhas de chá de labrador e descarte.

Coloque a pele do peixe sobre uma folha de alumínio. Adicione vegetais fatiados, cebolas e cogumelos. Coloque a frigideira diretamente na grelha e feche a grelha. Isso permite que o peixe tenha um gosto de grelhado sem ressecar.

Deixe grelhar por cerca de 15-20 min. Regue levemente beurre blanc sobre peixes e legumes, divirta-se!


Assista o vídeo: Receita de Salmão Grelhado com Legumes e Mini Batatas


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